Kuchařka

Naše nová kuchařka "Skola vaření" má 160 receptů, 10 videoreceptů, 352 stran a recepty ze všech našich kurzů. Objednejte si ji, dostanete pokyny k platbě a po obdržení platby Vám bude odeslána na adresu, kterou prosím uveďte do poznámky.

Cena kurzu: 499 + 100 poštovné a balné Kč

Nejbližší kurz se koná: 31.12.2020 od 00:01

Vaření polévek - kuchařský kurz vaření

V tomto kurzu se zaručeně naučíte:

• uvařit vývary
• připravit hnědé polévky
• uvařit polévky krémové
• zahušťovat polévky
• zjemňovat polévky
• kořenit a dochucovat polévky kořením

Připravena budou tato jídla:

• hovězí vývar s játrovými knedlíčky
• kulajda
• cibulačka zapečená se sýrem
• a jako specialita šéfkuchaře česká bramboračka

Cena kurzu: 2250 Kč

Nejbližší kurz se koná: 18.6.2020, 22.10.2020, 4.11.2020 od 18:00 (18.6. přesunut na 22.10. 2020 a je obsazen)

Vaření omáček - kuchařský kurz vaření

V tomto kurzu se zaručeně naučíte:

• správně zahušťovat omáčky
• připravit základ omáček
• správné ochucovat omáčky

Připravena budou tato jídla:

• bešamel
• velouté
• holandská omáčka
• omáčka beurre blanc
• koprová omáčka
• rajčatová omáčka
• a jako specialita šéfkuchaře svíčková omáčka

Cena kurzu: 2250 Kč

Nejbližší kurz se koná: 30.9.2020, 5.11.2020 od 18:00 (6.5. byl přesunut na 30.9.2020 a je obsazen)

Příprava těstovin - kuchařský kurz vaření

V tomto kurzu se zaručeně naučíte:

• rozpoznávat druhy těstovin
• připravit si domácí těstoviny
• správné vaření a úpravu těstovin
• objevovat výživové hodnoty jednotlivých těstovin

Připravena budou tato jídla:

• zapečené domácí šunkofleky (tak jak je neznáte ze školních jídelen)
• spaghetti se cherry rajčátky
• lasagne zapečené s masem a sýrem
• a jako specialita šéfkuchaře fussili carbonara

Cena kurzu: 2250 Kč

Nejbližší kurz se koná: 27.5.2020, 13.10.2020 od 18:00 (27.5. přesunut na 13.10.2020)

Indická vegetariánská kuchyně - kuchařský kurz vaření

V tomto kurzu se zaručeně naučíte:

• filosofii indické kuchyně
• základní pojmy a jak jídla podávat či servírovat
• naučíte se klíčový recept v indické kuchyni tzv. „Čonk“

Připravena budou tato jídla:

• zeleninový mix RAJTA
• pochoutková bramborová RAJTA
• čočkový DÁL
• houbové SABŽÍ s cizrnou
• SABŽÍ z cukety, rajčat a tofu
• rajčatové ČATNÍ
• tradiční placky ČAPÁTÍ
• a jako specialita šéfkuchaře cizrnová HALVA

Cena kurzu: 2250 Kč

Nejbližší kurz se koná: 15.9.2020, 24.9.2020, 27.10.2020, 3.11.2020 od 18:00 (15.9., 24.9. a 27.10. kurzy obsazeny)

Vepřové maso - kuchařský kurz vaření

V tomto kurzu se zaručeně naučíte:

• připravit vepřové maso
• vepřové maso správně očistit a dělit
• rozpoznávat způsoby úpravy
• různá specifika jednotlivých úprav

Připravena budou tato jídla:

• vepřová panenka se svíčkovou omáčkou
• měšec z vepřové kýty nebo caré
• vepřové kostky dušené na paprice
• a jako specialita šéfkuchaře vykostěné koleno pečené na černém pivu

Cena kurzu: 2500 Kč

Nejbližší kurz se koná: 21.5.2020, 6.10.2020 od 18:00 (21.5.- kurz přesunut na 6.10.)

Úprava hovězího masa I - kuchařský kurz vaření

V tomto kurzu se zaručeně naučíte:

• správně připravit hovězí maso
• správně čistit hovězí maso
• všechny možné způsoby úpravy
• ovládat specifika úpravy hovězího masa

Připravena budou tato jídla:

• roastbeef s kaparovým dipem
• rumpsteak s olivovo-tomatovou omáčkou
• a jako specialita šéfkuchaře rolovaná roštěná se švestkovou omáčkou

Cena kurzu: 2999 Kč

Nejbližší kurz se koná: 4.6.2020, 15.10.2020 od 18:00 (4.6.2020 kurz přesunut na 15.10.2020)

Příprava sladkovodních ryb - kuchařský kurz vaření

V tomto kurzu se zaručeně naučíte:

• správně filetovat ryby
• zvládat různé způsoby přípravy ryb - především marinování a k tomu jednotlivé typy marinád
• tepelně upravovat sladkovodní ryby – například zapékáním či gratinováním
• výživové hodnoty jednotlivých běžně dostupných sladkovodních ryb

Připravena budou tato jídla:

• „citronový pstruh“ anebo lín na citronu
• kapr na modro s křenovou omáčkou
• haláslé nebo-li maďarská vánoční rybí polévka
• kapří hranolky s marinádou
• a jako specialita šéfkuchaře guláš z okouna nilského

Cena kurzu: 2500 Kč

Nejbližší kurz se koná: 22.9.2020, 26.11.2020 od 18:00

Drůbeží maso a jeho příprava - kuchařský kurz vaření

V tomto kurzu se zaručeně naučíte:

• správně vykosťovat drůbež
• nakládat a marinovat drůbeží maso
• jak nadívat drůbež

Připravena budou tato jídla:

• kuřecí roláda
• slepice na paprice (jak ji neznáte ze školních jídelen)
• slepičí polévka
• paštika z kuřecích jater
• a jako specialita šéfkuchaře kachní prsa na medu a pomerančích

Cena kurzu: 2500 Kč

Nejbližší kurz se koná: 3.6.2020, 14.10.2020 od 18:00( 3.6. kurz přesunut na 14.10.2020)

Moučníky a deserty - kuchařský kurz vaření

V tomto kurzu se zaručeně naučíte:

• různé druhy těst pro zákusky a moučníky
• druhy úpravy a zpracování surovin pro deserty
• specifika jednotlivých úprav a servírování, důvody podávání desertů

Připraveny budou tyto moučníky a deserty:

• ovocný koláč s drobenkou 
• medovník (gruzínská varianta)
• piškotová roláda
• a jako specialita šéfkuchaře lívanečky z bramborového těsta s povidly a zakysanou smetanou

Cena kurzu: 2500 Kč

Nejbližší kurz se koná: 18.11.2020 od 18:00

Mořské ryby a jiné potvory - kuchařský kurz vaření

V tomto kurzu se zaručeně naučíte:

• sépii po sètsku s toastovým chlebem
• Kambalu na proužcích zeleniny se zeleninovou omáčkou Sabayone
• tresku na tymiánu v majonézovém kabátku
• a jako specialitu šéfkuchaře grilovaného lososa na listovém špenátu přelitého sýrovou omáčkou

Cena kurzu: 2999 Kč

Nejbližší kurz se koná: 10.11.2020 od 18:00

Zvěřinové delikatesy - kuchařský kurz vaření

V tomto kurzu se zaručeně naučíte:

• rozdělovat a správně ošetřit zvěřinu po ulovení
• připravit zvěřinu před kuchařským zpracováním
• zvěřinu odblanit
• správně připravit zvěřinu před tepelnou úpravou
• marinování zvěřiny

Připravena budou tato jídla:

• roláda z bažanta
• kančí pečeně se šípkovou omáčkou
• myslivecká polévka se zeleninou
• a jako specialita šéfkuchaře srnčí (dančí) ragú

Cena kurzu: 2999 Kč

Nejbližší kurz se koná: 20.5.2020, 8.10.2020 od 18:00 (kurz 20.5. přesunut na 8.10.)

Úprava hovězího masa II - kuchařský kurz vaření Praha

V tomto kurzu se zaručeně naučíte:

• správně tepelně upravovat hovězí maso
• správně čistit  a marinovat hovězí maso
• připravovat demi glace
• kořenit a servírovat hovězí maso

Připravena budou tato jídla:

• Tatarský biftek z roštěné
• Tatarský biftek na pařížský způsob ze svíčkové
• vařená kližka (karabáček) plněná kořenovou zeleninou s domácí tatarskou omáčkou
• a jako specialita šéfkuchaře dušená líčka s demi glace

Cena kurzu: 2999 Kč

Nejbližší kurz se koná: 23.9.2020 od 18:00

Kurz SUSHI I - Tradiční japonská kuchyně

Naučíme Vás vše o tradičním japonském jídle Sushi, doporučíme suroviny a prodejny. S naší pomocí objevíte v sobě opravdového profesionála a gurmána s fantazií.

V tomto kurzu poznáte SUSHI a  zaručeně se naučíte :

• používat suroviny  k výrobě
• používat pracovní pomůcky
• jednoduché recepty pro domácí vaření (home cooking)
• aranžovat sushi – triky a pomůcky profesionálů
• používat japonská dochucovadla
• pravidla japonského stolování

A naučíte se také:

• vaření a příprava sushi rýže
• nigiri sushi 2 x 2 druhy s rybou
• maki sushi 2 druhy
• 1 zeleninový druh 
• temaki sushi 2 druhy
• Celkem 24 kousků SUSHI

Cena kurzu: 2999 Kč

Nejbližší kurz se koná: 17.9.2020 od 18:00 ( 17.9.2020 kurz obsazen)

Španělská kuchyně - Paella valenciana

V tomto kurzu se zaručeně naučíte:

• techniky používané ve španělské kuchyni
• znát filosofii španělské kuchyně a její historii
• více informací o jednotlivých jídlech ve španělské kuchyni, speciálně z oblasti Valencie

Připravena budou tato jídla:

• Patatas Bravas ( lehce pikantní smažené brambory ve speciální omáčce)
• Gazpacho -  jedna z nejzdravějších polévek
• Tarta de manzana - jablečný koláč (typický desert pro středomoří)
• a jako specialita šéfkuchaře  Paella valenciana (valencijská paella s masem)

Cena kurzu: 2999 Kč

Nejbližší kurz se koná: 7.10.2020 od 18:00 (kurz 14.5. přesunut na 7.10.)

Thajská kuchyně

V tomto kurzu se zaručeně naučíte:

• filosofii Thajské kuchyně
• druhy úpravy a krájení surovin
• správně dochucovat ostré pokrmy
• používat pánev WOK
• uvařit správně jasmínovou rýži
• používat suroviny jako je citronová tráva, galanga, rybí vývar atp.

Připravena a ochutnána budou tato jídla:

• Tom Yam Goong -pikantní polévka s krevetami
• Kai Pad Met Ma Muang - kuře smažené s kešu
• Kuřecí satay
• a jako specialita šéfkuchaře Kang khew wan neur - hovězí zelené kari
  

   

Cena kurzu: 2999 Kč

Nejbližší kurz se koná: 1.10.2020, 19.11.2020 od 18:00 (7.5. byl přesunut na 1.10.2020 a je obsazen)

Hovězí III. - STEAKY - kuchařský kurz vaření Praha

V tomto kurzu se zaručeně naučíte:

• správně vybrat a koupit hovězí maso
• správně čistit hovězí maso
• způsob přípravy masa temperováním
• ovládat specifika úpravy hovězího masa na steaky

Připraveny budou tyto steaky:

• steak z nízkého roštěnce
• steak z vysokého roštěnce
• a jako specialita šéfkuchaře flanksteak

Ke steakům budou připraveny tyto omáčky:

• Pepřová
• Hříbková
• tomato-olivová

Cena kurzu: 2999 Kč

Nejbližší kurz se koná: 20.10.2020 od 18:00 ( kurz 20.10. obsazen)

Indická kuchyně II (maso) - kuchařský kurz vaření

V tomto kurzu se zaručeně naučíte:

• filosofii indické kuchyně
• základní pojmy a jak jídla podávat či servírovat
• uvařit správně rýži Basmati

Připravena budou tato jídla:

• Krevety tandoori
• Chicken tikka masala (kuřecí)
• Munghlai Chicken
• a jako specialita šéfkuchaře Lamb Madras ( jehněčí madras)

Cena kurzu: 2999 Kč

Nejbližší kurz se koná: 23.9.2020 od 18:00

Kurz vaření Italské kuchyně - La cucina Italiana

V tomto kurzu se zaručeně naučíte:

• techniky, suroviny a koření používané v Italské kuchyni
• znát filosofii Italské kuchyně a její historii a současnost
• více informací o jednotlivých jídlech v Italské kuchyni a jejich servírování
• uvařit těstoviny na zkus (al dente)

Připravena budou tato jídla:

• Ricotové kuličky - Polpettine di ricota
• Polévka Minestrone
• Fusilli s cherry rajčátky a parmazánem
• sladký desert Tiramisu
• a jako specialita šéfkuchaře  Šafránové rizoto s krevetami - z rýže Arborio

Cena kurzu: 2999 Kč

Nejbližší kurz se koná: 29.9.2020 od 18:00